油菜籽价格暴跌是指油菜籽的市场价格在短时间内大幅下降。这种情况可能是由于供需关系、市场波动、天气等多种因素导致的。

在油菜籽价格暴跌的情况下，农民和种植户可能面临经济困境。为了应对这种情况，他们可以采取以下措施：

1. 多元化种植：农民可以考虑种植其他作物，以减少对油菜籽市场的依赖。种植多种作物可以降低农民的风险，因为不同作物的价格波动可能不同。

2. 提高产量和质量：农民可以通过采用现代化的农业技术和科学管理方法来提高油菜籽的产量和质量。这可以增加农民的收入，即使在价格下跌的情况下也能保持竞争力。

3. 寻找新的销售渠道：农民可以积极寻找新的销售渠道，如与食品加工企业合作，将油菜籽加工成其他产品，如食用油、食品添加剂等。这样可以增加产品的附加值，并提高农民的收益。

4. 寻求政府支持：农民可以向政府争取补贴和扶持政策，以减轻经济压力。政府可以提供贷款、补贴、税收减免等形式的支持，帮助农民渡过困难时期。

5. 参与合作社或农民合作组织：农民可以加入合作社或农民合作组织，通过集体采购、销售和加工等方式，增强自己的议价能力，提高收益。

综上所述，油菜籽价格暴跌对农民和种植户来说是一个严峻的挑战，但通过多元化种植、提高产量和质量、寻找新的销售渠道、寻求政府支持以及参与合作社或农民合作组织等措施，他们可以应对这种困境，并尽可能减少经济损失。