农行掌上银行是中国农业银行推出的一款手机银行应用，用户可以通过该应用进行各类银行业务操作，包括账户查询、转账汇款、理财投资等。当用户需要解除旧手机上的农行掌上银行时，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开农行掌上银行应用，在首页或设置菜单中寻找“解除绑定”或类似选项，点击进入。

2. 系统会要求用户输入登录密码或其他验证信息，以确保操作的安全性。根据要求输入相应的信息，完成身份验证。

3. 进入解除绑定页面后，系统会列出已经绑定的设备信息，包括设备名称、型号等。用户需要确认解除的是旧手机的绑定。

4. 确认无误后，点击“解除绑定”按钮或类似选项。系统会提示用户解除绑定后将无法在旧手机上使用农行掌上银行，是否确认操作。

5. 用户根据系统的提示进行操作确认，例如输入手机动态验证码等。

6. 完成上述步骤后，系统会进行解除绑定的操作，会提示用户解绑成功，并建议用户安装最新版本的农行掌上银行应用到新手机上进行绑定。

需要注意的是，解除绑定旧手机后，用户应及时安装最新版本的农行掌上银行应用到新手机上进行绑定，以确保能够正常使用手机银行服务。此外，为了保护账户安全，用户在操作过程中应注意避免使用公共网络、不信任的设备等可能存在风险的环境。