更换挡风玻璃环保贴的步骤如下：

1. 准备工具和材料：需要准备的工具包括剪刀、清洁剂、塑胶刮板、吹风机、刮刀等。需要准备的材料包括新的挡风玻璃环保贴和透明胶带。

2. 清洁原有的环保贴：使用清洁剂和湿布清洁挡风玻璃表面和原有的环保贴，确保表面干净无尘。

3. 卸下原有环保贴：使用塑胶刮板或刮刀轻轻剥离原有的环保贴，注意不要刮伤玻璃表面。如环保贴较难剥离，可以使用吹风机加热环保贴，使其变软，更容易撕下。

4. 清洁挡风玻璃表面：使用清洁剂和湿布再次清洁挡风玻璃表面，确保无尘和污渍。

5. 测量和剪裁新的环保贴：将新的挡风玻璃环保贴展开，并使用刀具和剪刀根据挡风玻璃的尺寸进行裁剪，确保尺寸合适。

6. 喷洒水：在挡风玻璃表面喷洒适量的水，可以加入少量的洗洁精，使其更容易调整位置。

7. 定位和贴附新的环保贴：将剪裁好的环保贴小心地放在挡风玻璃上，并根据需要调整位置，确保贴附平整。可以使用刮刀轻轻压平环保贴，排除气泡。

8. 去除气泡：如出现气泡，可以使用塑胶刮板或刮刀将气泡向边缘推动，确保贴附平整。

9. 固定新的环保贴：使用透明胶带将环保贴的四周固定在挡风玻璃上，确保环保贴牢固。

10. 清洁和整理：使用清洁剂和湿布清洁挡风玻璃表面，确保无尘和污渍。整理好工具和材料，保持工作区域整洁。

以上是更换挡风玻璃环保贴的基本步骤，需要注意的是，操作时要小心，避免刮伤玻璃表面，同时确保环保贴贴附平整，无气泡。