手机测量高铁时速的方法主要依赖于使用手机内置的各种传感器和应用程序来实现。以下是一种可能的方法：

1. 定位系统：手机可以通过GPS（全球定位系统）或其他定位技术（如蓝牙、Wi-Fi等）获取自身的位置信息。通过连续记录位置信息并计算之间的距离，可以推断出列车的速度。

2. 加速度计：手机内置的加速度计可以检测到手机在三个轴上的加速度变化。当手机在高铁上运动时，加速度计可以检测到由于列车的加速度和减速度而引起的手机的运动变化。通过对加速度数据进行处理和分析，可以估算出列车的速度。

3. 网络速度：通过使用手机的移动数据或Wi-Fi连接，可以测量当前网络的上传和下载速度。在高铁上，由于列车的运动，网络连接可能会出现断断续续或者速度变慢的情况。监测网络速度的变化可以提供一些关于列车行驶速度的线索。

4. 照相测速：手机的摄像头可以用于拍摄高铁车厢外的物体，如路标、电线杆等。通过在连续的照片中测量物体的运动距离和时间间隔，可以计算出列车的速度。

需要注意的是，这些方法都只能提供一个近似的速度值，并且可能受到一些因素的影响，如手机性能、信号强度、天气条件等。因此，手机测量高铁时速的结果可能不够准确。如果需要准确的高铁时速数据，建议使用专业的测速设备和方法。