餐饮店如何盘活是一个广泛的话题，以下是一些建议和策略，以帮助餐饮店提高业绩和盈利能力：

1. 提供优质的食品和服务：确保食品的质量和口味能够吸引顾客，同时培训员工提供专业和友好的服务。

2. 优化菜单和定价：根据市场需求和顾客喜好，调整菜单，包括增加或删除某些菜品。合理定价，确保菜品的价格与质量相匹配。

3. 引入创新菜品和特色菜：开发新的菜品或特色菜，以吸引更多的顾客和提高店铺的知名度。

4. 加强市场营销：利用各种渠道和媒体，包括社交媒体、**、广告等，进行有效的市场宣传和推广。

5. 提供外卖和外卖服务：根据顾客需求，提供外卖服务，可以通过第三方外卖平台或自己的线上平台进行。

6. 举办活动和主题晚餐：定期举办特殊活动和主题晚餐，如生日派对、情人节晚餐等，吸引顾客并提高店铺的知名度。

7. 加强顾客关系管理：建立顾客数据库，并通过短信、**等方式与顾客保持contact，提供优惠和促销信息。

8. 提供个性化服务：了解顾客的喜好和需求，提供个性化的服务和菜单选择，以增加顾客的满意度和忠诚度。

9. 与当地企业合作：与当地企业建立合作关系，提供企业用餐服务或举办企业活动，以增加客流量和业务量。

10. 提高店铺的形象和环境：提升店铺的装修和环境，创造舒适和吸引人的就餐氛围，吸引更多的顾客。

以上是餐饮店如何盘活的一些建议，通过提供优质的食品和服务、加强市场营销和顾客关系管理，以及创新菜品和特色，餐饮店可以提高业绩和盈利能力。