水果损耗率是用来衡量水果在生产、储存、运输和销售过程中的损失程度。下面是一种常见的计算方法：

1. 收集数据：首先需要收集与水果损耗相关的数据。这些数据可能包括水果的种类、产地、数量、采摘日期、质量等信息。此外，还需要收集水果在不同环节的损耗情况，如采摘、分选、包装、运输和销售等。

2. 计算总损耗量：根据收集到的数据，计算水果在各个环节的总损耗量。例如，可以将每个环节的损耗量相加得到总损耗量。

3. 计算损耗率：将总损耗量除以初始的水果数量，得到损耗率。损耗率通常以百分比表示。

4. 分析原因：分析导致水果损耗的主要原因。这些原因可能包括采摘不当、运输条件不佳、储存环境不合适、包装不合理或者销售渠道问题等。通过找出主要原因，可以采取相应的措施来减少水果损耗率。

5. 提出改进措施：基于分析结果，提出改进措施以降低水果损耗率。例如，可以改善采摘和包装技术，优化运输和储存条件，改进销售渠道等。

需要注意的是，水果损耗率的计算可能因不同环境和条件而有所不同。因此，在实际应用中，应根据具体情况进行调整和改进。