大豆中的油是通过压榨大豆籽而提取得到的。下面是详细的过程：

1. 清洗和筛选：将大豆籽进行清洗，去除杂质和表面的污垢，并通过筛选将坏掉或不符合标准的豆子剔除。

2. 破碎：将清洗后的大豆籽送入破碎机，通过物理力量将豆子破碎成小颗粒，以便更好地释放油脂。

3. **：将破碎的豆子送入**锅中，加入适量的水，进行**。**的目的是通过高温加热使豆子中的油脂更易于提取。

4. 压榨：将**后的豆子送入压榨机。压榨机通过机械力量将豆子中的油脂从固体物质中分离出来。通常采用物理压榨的方式，即将豆子通过机械挤压，使得油脂从细胞中被挤出。

5. 分离：压榨后得到的混合物中含有大豆油和固体残渣，需要进行分离。常用的分离方法是离心分离，通过高速旋转让油和固体分离。

6. 脱臭和净化：提取得到的大豆油需要经过脱臭和净化的过程。脱臭是通过蒸汽将油中的杂质和异味去除，净化是通过过滤或其他方法去除残留的固体物质和杂质。

7. 精炼：脱臭和净化后，大豆油还需要进行精炼，以提高其质量和稳定性。精炼过程包括脱色、脱酸、脱水和去腥等环节，通过化学或物理处理使油脂更纯净、稳定。

8. 包装和储存：精炼后的大豆油经过包装，通常以瓶装或桶装形式销售。为了保持其质量，大豆油需要储存在避光、干燥、阴凉的环境中。

总体而言，大豆中的油是通过清洗、破碎、**、压榨、分离、脱臭、净化、精炼等一系列工艺步骤得到的。这些工艺步骤能够有效地提取、分离和提高大豆油的质量，使其适用于各种食品加工和烹饪用途。