美元剪羊毛是指投资者利用汇率波动赚取利润的一种金融行为。在中国，尽管政府采取了一系列措施来限制资本流出，但仍有一些人利用美元剪羊毛赚取利润。

首先，美元剪羊毛的基本原理是利用汇率差异。在中国，人民币汇率由中国央行根据市场供需关系进行管理。如果人民币汇率低于美元，那么投资者可以将人民币兑换为美元，然后将美元在国际市场上出售，再将所得资金转换回人民币，从而获得利润。

为了应对美元剪羊毛，中国政府采取了多种措施。首先，央行可以通过干预外汇市场来稳定人民币汇率。央行可以buy大量美元来提高人民币汇率，或者出售大量美元来降低人民币汇率。此外，政府还可以采取宏观调控政策来维护人民币汇率的稳定，如通过调整利率、存款准备金率等手段。

另外，中国政府还可以加强对资本流动的监管和管理。例如，加强对跨境资金流动的监控，防止非法资金流出。此外，政府可以采取措施限制或阻止个人和企业将人民币兑换为外汇，以减少美元剪羊毛的机会。

此外，中国政府也可以通过加强金融市场监管来防范美元剪羊毛。加强对金融交易的监管和审查，防止违规操作和操纵市场。同时，加强对金融机构的监管，确保金融市场的稳定运行。

总的来说，中国政府可以通过多种手段来应对美元剪羊毛行为，包括干预汇率市场、加强资本流动监管和金融市场监管等。这些措施旨在维护人民币汇率的稳定，防止资本外流和金融风险的出现。