挂面是一种非常受欢迎的中国传统食品，也是中国人日常饮食中重要的主食之一。挂面利润主要受到以下几个因素的影响：

1. 成本：挂面的成本主要包括原材料、生产设备、人工成本、包装材料等。其中，面粉是挂面的主要原材料，其价格波动会直接影响挂面的利润。此外，生产设备的性能和效率也会对利润产生影响。

2. 销售渠道：挂面的销售渠道包括超市、零售店、餐饮店等。不同销售渠道的销售额和销售价格存在差异，这会对挂面的利润产生影响。例如，在超市销售的挂面通常价格较低，但销售量较大，而在餐饮店销售的挂面通常价格较高，但销售量较小。

3. 市场需求：挂面是中国人日常饮食中的主食之一，因此市场需求相对稳定。然而，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，消费者对挂面的需求也在不断变化。因此，生产商需要根据市场需求灵活调整产品种类和规格，以满足消费者的需求，从而影响挂面的利润。

4. 品牌价值：品牌对于挂面的利润也有重要影响。知名品牌通常具有较高的市场认知度和消费者忠诚度，能够吸引更多的消费者和提高产品的溢价能力，从而带来更高的利润。

总的来说，挂面作为传统的中国主食，在市场上具有一定的利润空间。然而，具体的利润情况会受到多种因素的影响，包括成本、销售渠道、市场需求和品牌价值等。生产商需要根据这些因素进行合理的经营和市场策略，以实现更好的利润。