期权标的的差异主要包括股票期权、指数期权、外汇期权和商品期权等。

1. 股票期权：股票期权是指以股票作为标的资产的期权。它允许buy者在未来的某个时间点以预定价格buy或出售一定数量的股票。股票期权通常用于员工激励计划中，也可以用于投机和对冲等目的。

2. 指数期权：指数期权是以股票指数作为标的资产的期权。股票指数是根据一组股票的市值加权平均计算得出的。指数期权允许投资者在未来的某个时间点以预定价格buy或出售一定数量的指数期权合约。指数期权通常用于投机和对冲等目的。

3. 外汇期权：外汇期权是以货币对作为标的资产的期权。外汇期权允许投资者在未来的某个时间点以预定汇率buy或出售一定数量的货币。外汇期权通常用于对冲外汇风险、进行国际贸易和投机等目的。

4. 商品期权：商品期权是以商品作为标的资产的期权。商品可以包括金属、能源、农产品等。商品期权允许投资者在未来的某个时间点以预定价格buy或出售一定数量的商品。商品期权通常用于农产品种植者、矿业公司和能源企业等对冲价格风险和进行投机等目的。

这些期权标的的差异主要体现在交易对象、交易规模、价格波动性和风险特征等方面。投资者可以根据自身需求和风险承受能力选择适合的期权标的进行交易。