期货苹果是指在期货市场上交易的苹果期货合约。2011年和2012年的期货苹果之间的区别主要体现在以下几个方面：

1. 供需情况：2011年和2012年的苹果供需情况有所不同。供需的变化可能会导致苹果价格的波动。例如，如果供应过剩，价格可能下跌；如果供应不足，价格可能上涨。

2. 天气影响：天气对苹果的生长和产量有重要影响。2011年和2012年的天气情况可能不同，这可能导致苹果产量有所不同，进而影响苹果期货价格。

3. 政策影响：虽然不能具体提及政治内容，但政策对苹果期货市场也有一定的影响。例如，某些国家或地区可能会实施关税、禁止苹果出口或限制进口，这些政策变化可能会对苹果期货的价格和交易产生影响。

4. 经济环境：2011年和2012年的经济环境可能存在差异。经济增长、通货膨胀率、货币政策等因素都可能对苹果期货市场产生影响。

5. 技术进步：2011年和2012年之间可能有新的种植技术、储存技术或运输技术的发展，这些技术进步可能改变了苹果的质量、产量和市场供应链，从而影响苹果期货的交易情况。

需要注意的是，以上只是一些可能导致2011年和2012年期货苹果市场有所不同的因素，具体情况可能会因地区、市场参与者和其他因素而有所不同。为了更准确地了解这两个年份的期货苹果的区别，建议参考相关的市场报告、新闻和研究等信息来源。