玉米和淀粉之间的价格差异主要取决于以下几个因素：

1. 供需关系：玉米是淀粉的主要原料之一，因此供需关系对价格产生重要影响。当玉米供应相对稳定而需求增加时，玉米价格可能上涨，导致淀粉价格上升。相反，如果供应过剩而需求相对较低，玉米价格可能下跌，从而拉低淀粉价格。

2. 市场竞争：玉米和淀粉市场竞争激烈程度也会直接影响其价格。如果市场上存在多个玉米和淀粉供应商，竞争将推动价格下降。但如果市场垄断或供应商数量有限，价格则可能上涨。

3. 生产成本：玉米和淀粉的生产成本也会对价格产生影响。生产成本包括土地、劳动力、种植和收获等方面的费用。如果生产成本上升，供应商可能会将这部分成本转嫁给消费者，导致价格上涨。

4. 贸易政策：国际贸易政策和关税也可能对玉米和淀粉价格产生影响。如果某个国家对玉米或淀粉征收高额关税或限制进口，可能导致该国的玉米或淀粉价格上升。

综上所述，玉米和淀粉之间的价格差异主要由供需关系、市场竞争、生产成本和贸易政策等因素综合影响产生。