期货合约是在期货交易所签订的。期货交易所是一个具有法定地位的金融机构，负责监管和管理期货市场。它提供一个公平、透明和有序的交易环境，以促进投资者之间的交易活动。

在期货交易所签订合约的过程如下：

1. 选择期货交易所：首先，投资者需要选择一个合适的期货交易所来进行交易。世界上有许多期货交易所，如芝加哥商品交易所（CME）、纽约商业交易所（NYMEX）、伦敦国际金融期货交易所（LIFFE）等。

2. 开立交易账户：投资者需要在期货交易所开立一个交易账户。开立账户的过程通常需要提供相关的身份证明文件和资金证明。

3. 选择合约品种：在交易账户开立后，投资者可以选择自己感兴趣的期货合约品种进行交易。期货合约可以涉及各种商品，如金属、农产品、能源等。

4. 下单交易：投资者可以通过期货交易所提供的电子交易平台或经纪商进行交易。他们可以输入买入或卖出的合约数量和价格，并提交订单。

5. 签订合约：一旦订单被执行，合约将被签订。合约中包含了交易的详细信息，如合约品种、合约数量、交割日期等。

6. 履约和交割：一旦合约到期，投资者需要根据合约的规定进行履约，即按合约约定的价格和数量进行交割。交割可以是实物交割或现金交割，具体取决于合约的性质和交易所的规定。

需要注意的是，期货交易所是一个严格监管的机构，要求交易者遵守相关的法律法规和交易所的规定。在签订期货合约时，投资者应遵守交易所的规则，并严禁在合约中涉及政治、seqing、db和暴力等内容。违反交易所规定的行为可能会导致处罚或禁止交易。