白糖一手是指交易所中标准化白糖合约的交易单位。其计算方式如下：

1. 品种：白糖合约的品种标识为SR，表示白糖。

2. 交易单位：白糖合约的交易单位是10吨/手，即每手交易的数量为10吨。

3. 报价单位：白糖合约的报价单位是元/吨，即合约价格以每吨白糖的价格进行计算和报价。

4. 最小变动价位：白糖合约的最小变动价位为1元/吨，即合约价格的最小变动单位为1元/吨。

5. 合约乘数：白糖合约的合约乘数为10元/吨，即每个合约的价格变动1个单位，合约价值变动10元。

6. 保证金：白糖合约的交易需要缴纳一定的保证金，保证金的金额由交易所规定，一般为合约价值的一定比例。

7. 结算方式：白糖合约的结算方式为现金结算，即根据合约的最后交易日收盘价与初始交易日收盘价之间的价差来进行结算。

总结起来，白糖一手的计算方式是以10吨为交易单位，以元/吨为报价单位，最小变动价位为1元/吨，合约乘数为10元/吨。交易者根据市场行情进行买卖交易，根据合约价格的变动和交易数量来计算盈亏，并根据最后交易日收盘价与初始交易日收盘价之间的价差来进行结算。