开设大型超市需要办理以下手续：

1. 注册成立公司：首先需要选择合适的公司类型，如有限责任公司或股份有限公司，并按照相关法律法规完成公司注册手续。

2. 商业登记：在商务部门进行商业登记，获取合法的经营资格和商业执照。

3. 税务登记：向税务部门申请税务登记，获取税务登记证，以便缴纳各种税费。

4. 土地使用权：如果选择自建商超，需要办理土地使用权手续，包括土地出让合同、土地使用权证等。

5. 建设规划许可：根据当地城市规划要求，向城市规划部门申请商超建设规划许可，获得建设许可证。

6. 建筑施工许可：向建设部门申请商超建筑施工许可，获得施工许可证。

7. 环保审批：根据环保要求，向环保部门提交环保审批申请，获得环保批复文件。

8. 消防验收：商超建设完成后，需要向消防部门进行消防验收，并获得消防合格证。

9. 食品安全许可：如果商超经营食品，需要向食品药品监管部门申请食品经营许可证，确保食品安全。

10. 雇佣员工：根据商超规模和需求，按照劳动法规定雇佣员工，并办理相关的劳动合同、社会保险等手续。

11. 商品采购：与供应商签订采购合同，并建立供货关系，确保商超货架有足够的商品供应。

12. 财务管理：建立完善的财务管理体系，包括开设银行账户、进行资金管理、编制财务报表等。

13. 营业执照年检：商超每年需要进行营业执照年检，确保经营合规。

注意：以上手续仅为一般情况下的办理流程，具体要求可能因地区和国家法规的不同而有所差异。在办理手续时，还需遵守相关法律法规，确保合法合规经营。