买卖白糖是一项涉及商品交易的商业活动，根据不同国家和地区的法律法规，可能需要办理以下证件和手续：

1. 营业执照：作为企业的合法身份证明，买卖白糖的企业需要办理营业执照，并按照相关规定进行注册。

2. 食品经营许可证：如果买卖的白糖属于食品范畴，根据相关食品安全法规，需要办理食品经营许可证。

3. 进出口经营权许可证：如果从国外进口或向国外出口白糖，需要办理相应的进出口经营权许可证，以确保合法合规的国际贸易。

4. 税务登记证：买卖白糖的企业需要按照相关税法规定，办理税务登记，以履行纳税义务。

5. 产地证书：如果从特定产地buy或销售白糖，可能需要办理产地证书，证明白糖的产地和质量。

除了上述证件和手续，还需要遵守相关法规和政策，如质量检验、标签要求、包装规范等。此外，白糖的买卖也需要遵循商业规范和契约精神，确保交易的诚信和公平性。

需要注意的是，本回答提供的信息仅供参考，具体办理所需证件和手续可能因地区和国家的法规而异。建议您在具体操作前，咨询当地相关部门或专业人士，以确保全面了解和准确办理所需证件。