数字期权的Gamma值是指期权价格变化对标的资产价格变化的敏感性。Gamma值衡量了期权价格变化的速度，即期权价格的变化程度与标的资产价格变化的关系。

Gamma值是一个二阶导数，表示为Γ。它衡量了期权Delta值的变化速度。Delta值表示期权价格相对于标的资产价格的变化情况。当标的资产价格发生变动时，期权的Delta值会发生变化，而Gamma值则衡量了Delta值的变化速度。

Gamma值可以用来衡量期权的风险和套利机会。较高的Gamma值意味着在标的资产价格变动时，期权价格变化更加敏感，投资者可以利用这种敏感性来进行套利交易。然而，高Gamma值也意味着期权价格的波动性增加，风险也相应增加。

Gamma值的大小和符号取决于期权的类型和位置。对于看涨期权，当标的资产价格上涨时，Delta值增加，Gamma值为正。而对于看跌期权，当标的资产价格下跌时，Delta值减少，Gamma值为负。对于持有多头期权头寸的投资者来说，高Gamma值可以增加收益，但也意味着更高的风险。

总之，Gamma值衡量了期权价格变化对标的资产价格变化的敏感性。它可以帮助投资者理解并利用期权的价格波动性，但同时也需要注意风险管理。