中国和期权相关的组织主要包括以下几个方面：

1.中国期货业协会（China Futures Association）：成立于1991年，是中国期货市场的自律组织，负责监管和管理中国的期货市场。该组织致力于维护期货市场的稳定运行和健康发展，制定相关规章制度，加强市场监管和风险控制。

2.中国金融期权交易所（China Financial Futures Exchange，简称CFFEX）：成立于2006年，是中国唯一的金融期权交易所，主要负责金融期权产品的发行、交易和监管。CFFEX的目标是推动中国金融市场的创新发展，提供对冲风险、增加投资策略多样性的金融工具。

3.中国证券监督管理委员会（China Securities Regulatory Commission，简称CSRC）：CSRC是中国的证券市场监管机构，负责监督和管理中国的证券市场。在中国，期权交易被归类为衍生品市场的一部分，由CSRC进行监管。CSRC负责制定期权市场的规则和制度，加强市场监管和风险控制。

4.中国期货市场风险管理协会（China Futures Market Risk Management Association）：该协会是中国期货市场的自律组织，致力于促进期货市场的风险管理和风险控制。该协会制定了一系列的规章制度，包括风险监测、风险评估和风险管理等方面的指导。

5.中国期货市场交易所（China Futures Market）：中国目前有多家期货交易所，如上海期货交易所、大连商品交易所和郑州商品交易所等。这些交易所提供多种期货合约，包括股指期货、商品期货和国债期货等，也涵盖了一定的期权合约。

需要注意的是，以上组织和机构主要是为了监管和管理中国的期货市场和金融市场，与期权相关的内容主要包括期权产品的发行、交易、监管和风险控制等方面。