升水和贴水是金融市场中用于描述期货合约价格与现货价格之间的差异的术语。升水是指期货合约价格高于现货价格的情况，而贴水则表示期货合约价格低于现货价格。

升水和贴水的计算是基于期货合约价格和现货价格之间的差异。一般来说，升水和贴水是以百分比或美元计算的。以下是计算升水和贴水的一般步骤：

1. 首先，确定期货合约的价格和现货价格。期货合约价格是指在交易所上交易的期货合约的价格，而现货价格是指在实际市场上实际交易的现货商品的价格。

2. 接下来，计算期货合约价格和现货价格之间的差异。如果期货合约价格高于现货价格，则为升水。如果期货合约价格低于现货价格，则为贴水。

3. 升水和贴水的计算可以以百分比或美元计算。百分比计算是将升水或贴水的差异除以现货价格，并乘以100。例如，如果升水差异是5美元，现货价格是100美元，那么升水百分比就是5%。

4. 如果使用美元计算，直接计算期货合约价格和现货价格之间的差异即可。如果升水差异是5美元，那么升水就是5美元。

需要注意的是，升水和贴水的计算可能会因不同的市场和商品而有所不同。此外，金融市场中的升水和贴水也可能受到供需因素、存储成本、运输成本等多种因素的影响。