在11月，根据不同地区的气候和种植条件，可以种植许多不同的蔬菜。以下是一些适合在11月种植的蔬菜：

1. 根菜类：胡萝卜、甜菜根、红薯、芜菁、大头菜等。

2. 茎叶类：芹菜、菠菜、莴苣、大白菜、油菜等。

3. 瓜果类：南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等。

4. 葱蒜类：洋葱、大葱、蒜苗等。

5. 豆类：豌豆、毛豆、扁豆等。

6. 茄果类：番茄、茄子、辣椒等。

7. 菜心类：油菜心、蒜苔、芥兰等。

8. 菜花类：花椰菜、青花菜等。

9. 菌菇类：木耳、香菇、平菇等。

10. 草本植物：香草、薄荷等。

在种植这些蔬菜时，需要根据当地的气候和土壤条件进行调整，并注意适当的浇水、施肥和防虫措施。此外，选择适合当地11月份的蔬菜品种，可以提高种植的成功率。