炒手，又称炒货、炒弄，是一种中式传统小吃，主要流行于中国南方地区。炒手通常是由猪肉、虾仁等肉类馅料包裹在薄而透明的水晶皮中制成，再经过**或水煮后食用。炒手的口感软糯、清爽，味道鲜美，是一道受人喜爱的美食。炒手的制作过程繁琐，需要熟练的手艺和技术，因此也成为了一种具有传统特色的手工艺品。在中国的许多地方，炒手也是一种重要的节庆食品，常常在节日、婚庆等场合中被供应。