国家谷物交易所是一个由国家主管部门批准设立的机构，旨在规范和促进国内外谷物市场的交易活动。它是一个专门的交易平台，为谷物生产者、经销商、加工商和投资者提供一个安全、透明和高效的交易环境。

国家谷物交易所的主要职责包括以下几个方面：

1. 提供交易平台：国家谷物交易所提供一个线上或线下的交易平台，使谷物买卖双方能够方便地进行交易。交易所会建立一套完善的交易规则和制度，确保交易的公平和公正。

2. 信息发布和公示：交易所会定期发布谷物市场的相关信息，包括市场行情、库存情况、供需关系等，以帮助市场参与者做出明智的决策。同时，交易所还会公示交易的成交价格和数量，增加市场的透明度。

3. 交割和结算服务：交易所会提供交割和结算服务，确保买卖双方能够按照合同约定进行实物或现金的交割。这有助于降低交易风险，并提升市场的信誉和稳定性。

4. 监管和风控：交易所会建立一套有效的监管和风险控制机制，监督市场参与者的交易行为，防范潜在的市场风险。它会制定相应的交易规则和制度，对违规行为进行处罚。

5. 服务和培训：交易所会为市场参与者提供相关的培训和咨询服务，帮助他们提高谷物交易的技能和知识水平。交易所还会与相关机构合作，开展市场研究和调研，为政府制定相关政策提供参考。

总之，国家谷物交易所在促进国内外谷物市场的发展和繁荣方面发挥着重要作用。它通过提供交易平台、发布信息、提供交割和结算服务、进行监管和风控以及提供相关服务和培训，为市场参与者提供便利，并维护市场的秩序和稳定。