炒手青是一种古老的中国传统小吃，也是一道具有特色的四川菜。它是由面粉、绿豆淀粉、芝麻、花生、红糖等食材制成的一种糕点。

制作炒手青的过程相对繁琐，首先将面粉和绿豆淀粉混合，并加入适量的水搅拌均匀，制成面团。然后将面团擀成薄片，切成长方形，再将其搓成细长条状。接下来，将细长条状的面团用手掌搓成细长的细条，然后再切成适当长度的段落。

将切好的面条放入沸水中焯烫，直到面条变得透明，捞出沥干水分。然后将焯过水的面条放入锅中炒炸，用油炸至金黄色，捞出沥干油份。最后，将炒好的面条放入碗中，撒上芝麻、花生和红糖，搅拌均匀即可。

炒手青的口感酥脆，味道香甜可口。它不仅适合作为小吃，还可以作为早餐或下午茶的点心。炒手青不含任何添加剂，制作过程中也不需要使用任何化学物质，因此具有较高的食品安全性。

炒手青作为四川传统小吃之一，深受四川人民喜爱。它不仅是一道美食，更是一种传承和表达四川风味文化的方式。无论是在家庭聚会、节日庆典还是街头小吃摊，炒手青都是一道经典的风味小吃。