白糖2105是指中国商品期货交易所（DCE）上的白糖期货合约，该合约的交割月份为2021年5月。白糖是一种常见的食品甜味剂，也是一种重要的商品期货品种。白糖期货合约的交易允许投资者以固定价格买卖未来交割的白糖。

白糖期货合约的交易主要基于市场对白糖供需关系、国内外宏观经济因素、政策变化和天气等因素的预测和分析。投资者可以通过白糖期货合约进行价格对冲、套利交易或纯投机操作，以获取投资回报。

与其他商品期货一样，白糖2105合约的价格波动受多种因素影响。例如，如果市场预测到白糖供应将紧张，价格可能上涨；相反，如果市场预测到供应充足，价格可能下跌。此外，国际市场因素如巴西和印度等主要白糖产区的产量、交通运输和货币政策等也会对白糖2105合约价格产生影响。

白糖期货交易对农产品产业链中的生产者、加工商、贸易商和消费者都具有重要意义。生产者可以通过期货交易锁定未来收入，降低价格波动风险；加工商和贸易商可以通过期货交易管理库存和价格风险；而消费者则可以通过期货市场获取稳定的供应和价格。

总之，白糖2105是指中国商品期货交易所上的白糖期货合约，它允许投资者以固定价格买卖未来交割的白糖。交易者可以通过分析市场因素来预测价格波动，并通过期货交易进行投资、套利或风险管理。这一合约对农产品产业链中的各方都具有重要意义。