今年的天气对苹果产量和品质有着重要的影响。以下是今年天气对苹果的几个关键影响因素：

1. 温度：温度是苹果生长和发育的重要因素。今年的温度变化可能会影响苹果的开花和结果时间，以及果实的大小和糖度。如果温度过高或过低，可能导致开花不良、果实掉落或果实发育不完全。

2. 降水量：适量的降水是苹果生长所需的，但降水过多或不足都会对苹果产量和品质造成影响。过多的降水可能导致果实裂开、病虫害增加，而降水不足则会导致果实缩小或干瘪。

3. 雷雨和冰雹：雷雨和冰雹是苹果种植者最担心的天气现象之一，因为它们可能对果实造成严重的损害。冰雹可以打碎果实，导致产量减少或果实质量下降。

4. 风速：强风可能会导致苹果树倒伏或果实脱落。风速适中可以帮助果实均匀生长和成熟，但过强的风可能会对果实造成损坏。

综上所述，今年的天气对苹果产量和品质有着重要的影响。种植者需要密切关注天气预报，并采取相应的措施来应对可能的天气风险，以确保苹果的生长和发展。